たこ天へのこだわり
- HOME
- たこ天へのこだわり

1.こだわりの食材

鮮度の良い良質な“真蛸”を使用しています。
海外にも輸出している有名な卸業者様から直接“真蛸”を買い付け、食べやすいように一口大に丁寧にカットして揚げております。
2.食感の決め手は衣

天ぷらというのは、本質は蒸し料理です。
“衣”の中に食材の旨味を封じ込め、丸ごと味わうことができる贅沢な料理です。
その“衣”には、天ぷら粉だけでは無く、魚のすり身も配合する事によって、 冷めても美味しさをキープできるようにこだわっております。
3.冷めても美味しい揚げ方

一般的にボイル鮹を天ぷらにする事が多いのですが、高可のたこ天は新鮮な真鮹を生の状態から揚げているので、ジューシーで柔らかく食べていただけます。